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白酒小常识
 1、按制造方法
 
 
(1)酿造酒。酿造酒是指以水果、谷物等为原料,经酵发后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下,如葡萄酒、啤酒、黄酒等。
(2)蒸馏酒。蒸馏酒又称烈性酒,是指以水果、谷物等为原料先进行酵发,然后将含有酒精的酵发液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高,一般均在20度以上,如白兰地、威士忌、中国的各种白酒等。
(3)配制酒。配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后,经过滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、味美思等。
 
2、按酒精含量
 
(1)高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒,如白兰地、朗姆酒、部分白酒等。
(2)中度酒。中度酒是指酒精含量在20~40度之间的酒。
(3)低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒,如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。
 

                                                                                                              白酒小常识
 
 
 3、按商业经营分类
 
(1)白酒。白酒是以谷物为原料的蒸馏酒,因酒度较高而又被称为“烧酒”。其特点是无色透明、质地纯净、醇香浓郁、味感丰富。
(2)黄酒。黄酒是中国生产的传统酒类,是以糯米、大米(一般是粳米)、黍米等为原料的酿造酒,因其酒液颜色黄亮而得名。其特点是醇厚幽香,味感谐和,越陈越香,营养丰富。
(3)果酒。果酒是以水果、果汁等为原料的酿造酒,大都以果实名称命名,如葡萄酒、山楂酒、苹果酒、荔枝酒等。其特点是色泽娇艳,果香浓郁,酒香醇美,营养丰富。
(4)药酒。药酒是以成品酒(以白酒居多)为原料加入各种药材浸泡而成的一种配制酒。药酒是一种具有较高滋补、营养的酒精饮料。
(5)啤酒。啤酒是以大麦、啤酒花等为原料的酿造酒。其特点是具有显著的麦芽和酒花清香,味道纯正爽口营养价值较高,增进食欲,助消化。
 
白酒保质期与购买注意事项
 
根据国家质检总局和国家标准委的规定,10度以上的饮用酒可以不用标注保质期。这个标准是根据国际上通用的标准CODEX标准制定的,是国际惯例。理论上来讲,酒精度在10度以上的酒凡是加工技术上没有问题的,都是可以长期存放的。
 
那白酒为什么不标保质期呢?
 
1.  酒精本身就杀毒。经过科学实验,一些有害微生物即使在酒精含量百分之10的液体里,也不能生长繁殖,不产生有害物质。
 
2.  度数高的白酒化学变化会非常小,加上现在密封技术发达,所以不需要标注保质期。
 
3. 一些低度白酒不适合长期存放,因为即便白酒密封再好,也会因为长时间存放而“透气”,导致酒精挥发微生物繁殖,使酒“变味”。白酒易挥发、渗漏,气温增加还会外溢。因而,散装白酒在零售、使用时有必要留意以下几点:
盖严:  在付货暂停时,要将酒容器的盖盖好,封严,以防蒸发,削减酒的风耗。
勿太满: 容器不要装得太满,以免气温增加形成酒的外溢。还要常常查看酒的容器,发现渗漏,要及时采取措施处理。
削减损耗:售取酒时不要间隔容器太远,并要用酒盘接酒。售取酒的东西用完后要及时放回缸内,以坚持东西的湿润,削减酒的皮沾。跟着科学技术的不断发展,机械化、自动化的贮售酒东西将日趋增多,要好好地学习和把握其使用方法。
恰当拌和:白酒是酒精和水的混合液,两者是无限溶解的。但由于比重不同,酒在储存过程中,上层的酒度偏高,基层的酒度偏低;如果久存,封盖又不紧密,上层的酒口味又会偏淡。为了确保酒度和口味的共同,故在零取前要用一木耙,恰当拌和,上下勾匀。
 对市场上琳琅满目的白酒,如何辨别其优劣呢?购买瓶装白酒,由于不可能打开盖先品尝,所以在挑选时要认真观察识别。
 
看酒色是否清澈透亮
 
 
      白酒是无色透明的。若白酒透明度不高或有浑浊现象出现建议谨慎购买,白酒存放时间越长,酒也就越香。
 
看是否有悬浮物或沉淀
 
 把酒瓶倒置过来,朝着光亮处观察,如果瓶内有杂物、沉淀物,建议谨慎购买。
 
 
看包装封口是否整洁完好
 
 
 现在不少厂家都用铝皮螺旋型“防伪盖”封口,这样比较保险;再查看酒瓶上的商标标识,一般真酒的商标标识印刷精美,颜色鲜明并有一定的光泽。
 
看酒厂和品牌
 
  购买白酒时建议您选择品牌,选择名酒,这已成为人们的共识。
 
 
 
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