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怎样辨别粮食酒和酒精勾兑酒?
 诚信,对于社会来说真是特别重要,民以食为天,食品责任重于泰山。虽然国家并没有规定不能用酒精勾调,但是酒企以此充当纯粮酿造,就是涉嫌欺骗消费者的行为。酒是粮食精,越喝越年轻。”市场上的酒大都在原料表上标明,自己是高粱、小麦等粮食酿造而成。然而事实上,部分行业专家在接受记者采访时表示:市场上的中低档白酒不可能是“纯粮”酿造,多为食用酒精勾兑。那么对于酒精勾兑酒以及纯粮酒到底如何做出分辨呢?今天泰山御酿酒教大家如何来判断我们所购买的白酒是否是酒精勾兑
一、加水鉴别法原理是纯粮酒中的高酸脂类物质易溶于酒精,而不易融于水,降度以后容易析出。所以加水后白酒变混浊便是纯粮酒,但是浓香型和年份比较老的酒并不明显。因为浓香型在降度过程中为防止酒体出现浑浊、失光的现象,使用炭等进行过滤。所以中间的高酸脂就被处理掉了,这就是浓香酒风格纯粹透净的原因了。而年份老的酒的酒体微量元素发生变化,加水后的浑浊现象不明显难以察觉。可以说纯粮酒加水大多数是会变浑浊的,但是加水变浑浊的却并不一定就是纯粮酒。
二、手搓法
倒少量酒于手掌搓热,如过散发出的气味清香有粮食香味则为纯酿酒,相反酒精酒闻起来难闻刺鼻。这主要靠自身的感观来判断,需要品酒人具有一定的品酒能力,具有较强的个人主观意识在里面,并不适合大范围品评。
三、看醉酒的反应
前提是在饮用过程中没有喝大量的水,在纯酒的勾兑下,酒与白酒完全不同的反应相同,喝了勾兑酒,隔天头晕、口渴。纯食饮料喝完后,虽头晕,但醉心不醉,不口渴,正常工作,这也是一种高准确度的鉴定方法。
四、拿起火
需要50毫升的纯粮食酒和酒精,用平板玻璃。酒被点燃了。一闻、二看、三尝。纯粮酒还是有酒香,它的颜色是浑浊的,其味酸甜苦。酒精勾兑酒不香,色泽鲜艳,口感味道就知道了。
 泰安市泰山御酿酒业有限公司座落于泰山脚下,始建于1986年,起初由两家历史悠久的老酒作坊合并而成。公司主要生产的“泰山大观酒”系列,历史悠久,文化底蕴深厚,以其独特的酿造工艺技术,完善的产品质量保证体系,深受社会各界及广大消费者的欢迎和厚爱。
  本厂发掘传统酿造工艺并结合现代酿酒科学的基础,该产品具有酒体协调透彻,口味绵柔酱香浓郁为特点,曾于2006年在省食文化节获得“山东文化名酒”,深受消费者青睐。经典系列酒正在新的历史背景下历久弥香。
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